氣溫越來越高，飯桌上烹炸爆炒的油膩菜慢慢變少，咸菜、榨菜、小蘿卜、土豆、白菜粉等清爽的小菜，受到市民的青睞。

這些菜品的質量怎么樣?東陽市工商局公布了今年上半年食品快速定性檢測情況，在抽檢的17776批次產品中，不合格221批次，不合格數量1773公斤，平均合格率達到98.8%，比去年同期平均合格率98%稍高。

這個數據只能說是總體情況良好，存在問題的就是一些干制腌制蔬菜(咸菜、榨菜、小蘿卜等)、兌皮蔬菜(芋艿和土豆等)以及部分外地蔬菜(花菜、大白菜等)等。

從檢測的結果來看，新鮮蔬菜合格率為99.1%，較以往有所提高。其中農藥殘留物不合格比例有所減少。存在問題的大多為外地蔬菜，集中在花菜、大白菜等多葉植物。

合格率較低的是肉禽蛋和干腌制蔬菜。上半年共檢出不合格肉禽蛋20個批次，合格率為98.7%;干腌制蔬菜問題最多，不合格產品達104個批次，合格率為95.9%。

問題都出在哪里?一些不法經營戶為保持食品新鮮度、美化外觀、改善口感，非法使用食品添加劑，或者使用保鮮粉等殺菌漂白劑浸泡食物。

所以在查獲問題食品中，在二氧化硫和亞硝酸鹽含量超標的情況比較普遍。

在221批次不合格產品中，二氧化硫含量超標的食品就達到170批次，總數量達1532公斤，占問題食品比重達到76.9%。主要集中在土豆、芋艿等脫皮、剝皮銷售的蔬菜，榨菜、小蘿卜等腌制蔬菜，豬頭肉等熏制食品和年糕、粉絲等米面制品中。

“二氧化硫是一種漂白劑，可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉作用?！睎|陽工商局工作人員解釋，食用過多含有二氧化硫的食品，會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者更有致命的危險。

同時，亞硝酸鹽檢測情況也不容樂觀，超標食品共有16個批次，主要集中在干腌制蔬菜中。